三鲜锅蛋

三鲜锅蛋是由鸡蛋6只，上浆虾仁、熟鸡脯肉各50克，熟火腿25克制作而成的。

• 中文名 三鲜锅蛋
• 主要食材 鸡蛋，上浆虾仁，熟鸡脯肉
• 特    点 色泽金黄，两面薄脆，内部松软
• 口    味 清淡，略甜

基本简介

　　调料:黄酒1匙，细盐、味精各适量，葱花少许、猪油7来自5克。

三鲜锅蛋

　　制法:1.将鸡蛋打开为两半壳，将蛋黄从两半壳中倒来倒去，使蛋清先落入碗中，再将蛋黄倒入另一碗中。用此方法将蛋清、蛋黄分开，然后将蛋清用"蛋甩"(一种打蛋工具)搅打，或放在浅盆中，用数根方竹筷进行连续搅打、至起泡膨松成雪花状的蛋泡(也叫打发蛋清)，再将蛋黄打散后和细盐、味精葱花一起加入蛋泡中，轻轻搅和成混合蛋液，熟鸡脯肉切成米粒大的鸡粒。熟火腿切成指甲大的指义官推精加应卫甲薄片。

　　2.烧热360百科锅，用冷油滑锅后，倒出，再烧热加猪油，烧至油三益怕成热时，放上浆虾仁划散，至变色断生时倒出沥油。原锅内加约50克油，烧至油三、四成热时，放混合蛋液，摊成足硫力重否下宁饼状，再将滑熟的虾仁、熟鸡县际客刚生危挥脯粒、熟火腿片散放在蛋饼浮面，然后将蛋饼另一面翻上来，转用小火焖约2~3分钟，煎成淡金黄色、再翻身，使码放虾损象减代心着南附德仁、鸡粒、火腿的一面仍翻到上面。沿锅边烹黄酒起香。移入平盘上桌即可。

　　特点:色泽金黄，两面薄脆，内部松软，鲜嫩滑口。

　　关键:1.打发蛋清全过程中忌沾上油、盐、水。否则不易膨松。

顶衣绿杆才　　2.将蛋黄和调料搅入打发蛋清中时，应当轻轻调和。

口味特点

　　这度号营喜住球眼武讨是一个砂锅煲美食，火腿讨席班烧、鸡肉、肉丸和恰到好处沸腾起泡的鸡蛋花，让一锅热腾腾的鲜味食材美到浓醇。尤其是鸡蛋花丝丝香甜、入口即化、激荡舌尖，蔬菜与各类肉食的混搭在彼此很好的吸收精华与释放杂味后按，吃起来软烂香浓、鲜咸重阳适中，汤汁的味道更是鲜甜爽口，是冬季家常食用的佳品。