樱桃汁肉

樱桃汁肉制法:1.将硬肋五花肉皮面刮净，切成皮面约2厘米宽的小块。菠菜拣洗干净，切成3.5厘米长的段。

2.烧热锅，放生油，烧至油七、八成热时，放肉块炸，至呈金黄色，倒出沥油。原锅内留少许油，放葱姜略煸，烹黄酒、酱来自油、鸡汤、肉块、细盐、白糖，调好甜中带咸的滋味，烧沸后，撇去浮沫，将红曲米用纱布包扎起来，放入汤中煮，转用小火焖烧1小时，然后，拣出葱姜，取除红曲米，用大火收浓卤汁，淋上米醋搅匀，装在盘中央。

• 中文名称 樱桃汁肉
• 分类 家常菜
• 主要食材 五花肉
• 调料 黄酒，酱油

　　选料:带皮猪硬肋五花肉750克，嫩菠菜250克。

　　调料:黄酒1匙半，酱油2匙，细盐、来自味精各适量，白糖50克，米醋3匙，葱段、姜块各25克，红曲米1匙，生油250喜限查希维克(实耗75克)。

　　制法360百科:1.将硬肋五花肉皮面刮净，切成皮面约2厘米宽的小块。菠菜拣洗干净心，切成3.5厘米长的段。

　　2.烧热锅，放生油，烧至油七、八成热时，放肉块炸，至呈金黄色，倒出沥油。原锅内留少许袁赵会着评良若油，放葱姜略煸，烹黄京的酒、酱油、鸡汤、肉块、细盐、白糖，调好甜中带咸的滋味，烧沸后，撇去浮沫，将红曲米用纱布包扎起来，放入汤中煮，转用小火焖烧1小时，然后，拣出葱姜，取除红曲米，用大火收浓卤汁，淋上米醋搅匀，装在盘中央。

　　3.净锅烧热，放生油，烧至油五、六成热时，放适量细盐炝锅，再放菠菜煸炒，调好鲜咸味，沥去菜汁，盛在肉块项且洲转不采宜乎上湖位周围即成。

　　特点万回尔杆附快拿觉:肉色红艳，形如樱桃。甜咸带酸，汁浓味厚。

　　关键:1.肉块需炸香炸黄，不可炸成焦黑色。

　　2.最好先将红曲米的颜色烧出来，或将红曲米碾磨得很细腻，直接用在肉汤中，使肉块容易着色。