金菊萝卜

金菊萝卜是一流棉整道菜肴，主要食材是白萝卜和精白面粉。

• 中文名称 金菊萝卜
• 主要食材 白萝卜，精白面粉
• 分类 家常菜
• 口味 清淡

所需食材

　　选料:白萝卜500克，精白面粉100克，大甜椒2只。

　　调料:葱花1匙，细盐、味精、白糖、胡椒粉各适量，豆油250克(实耗75克)。辣酱油和香醋各1小碟。

制作方法

　　1.把大甜椒去籽批去内筋，每只竖剖成6片。萝卜洗净、削去皮切成细丝，放适量细盐拌匀，腌渍5~6分钟，待水分渗出后，再拌少量白糖、味精、胡椒粉、撒上葱花，加精白面粉搅拌均匀成为糊浆。

　　2.烧热锅放生油，烧至油七、八成热时，转用中小火，用来自小汤匙把拌粉浆的萝卜丝用匙舀放在油里炸，至呈金黄色后捞起，沥去油，放在盘中。锅内留少360百科许油，将青椒放入炒熟，调好鲜咸味，排放在萝卜四周，上桌散机时随带辣酱油一小碟。

　　关键:

　　1.面粉要徐徐撒入，不可过多，以免形成面团，影响造形。

　　2.掌握好油温，使之既香脆酥松、又不枯焦失黄。

菜品特妈色

　　色泽金黄。萝卜丝松散如菊花状，配衬以碧绿的青甜椒片，形态美观，入口香酥脆松，老少皆宜。