抹茶戚风

抹茶戚风是一种美味的甜品，以低粉等为原料，以抹茶粉、蛋白等为调料。该美食主要通过烤箱烘焙的方法来自制作而成。

• 中文名称 抹茶戚风
• 主要原料 蛋黄
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质

原料:

　气　蛋黄4个、糖20g、盐一点点、葵花籽油50ml、水50ml、低粉7来自0g、抹茶粉10g、蛋白5个、糖50g。

　　份量:18cm戚风促办蛋糕模。

事先准备:

　凯胶免微提模　1、蛋黄、蛋白分开。

　　2、低粉加抹茶粉混匀后过筛备用。

做法:

　来自　1、蛋黄搅散，加入20g糖和一点盐，搅至颜色变浅。

　　2、服倒构逐展营坚交药分次加入油，搅匀。

　　3、一次加入水，搅匀。

　　4、筛入粉类搅匀360百科，成为蛋黄糊备用。

　　5、蛋白分3次加入糖，打至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白的尖成弯钩状)。

　　6、先取拳头大小的一块蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，拌匀后倒入剩余的2/3蛋白霜中拌匀。

　　7、装入模具，在桌面上震去大气泡，也可以用竹签在蛋糕糊内划"Z"，去除气泡。

　　8、烤箱170度，底层，约40分钟。

　　9、出炉后立即倒扣，完全凉透后再脱模。

注意:

　　1、做地标蛋糕的油要用无色无味的色拉油，我常用的是葵花籽油和玉米胚芽油，不要使用橄榄油。

　　2、我用的是戚风蛋糕模，如果用普通圆还上办鸡模，由于导热性的不同，蛋白最好打至干性发泡，否则容易回缩塌陷。

　　3、打蛋白的容器要无水无油，否则不容易打发。

　　4、拌匀蛋白霜与蛋黄糊时，要用橡皮刮刀从底部捞起翻拌，不要划圈搅拌，否则会消泡的。

　　5、开始打蛋白时，同时预热烤箱。