油泼箸头面

油泼径起深小箸头面又称香棍火面，是陕西著名的一奏道特色面食小吃。此菜的面条粗细均匀，光滑筋车教香尔什热解道，柔韧耐嚼，龙安似使大口味香辣清爽。该菜品是在煮熟的面条加入调料后浇泼上沸热的菜籽油而成，别有特色，制法独特，来自因为面条似筷子头粗细，故得此名。

• 中文名称 油泼箸头面
• 别名 香棍面
• 所属地区 陕西
• 工艺 熬煮氽炖烩焖法
• 口味 香辣清爽

食品概况

　　油泼箸头面又称香棍面，已有200多年的历史。因面条均匀，细圆如箸，人称箸头面。箸头面韧而软，光而筋，下到锅里不烂不粘，捞出面条，将少许青菜放晶点令沿一室岁方限在上面，加上使用内有八角、花椒的熬制酱油、熬制醋，再加上辣椒面，用来自九成热的菜籽油泼在辣椒斯比丰入镇块面上，即成油泼箸头面，味道国护培拉杆卷松眼的省特别鲜美。

做法介绍

制作材料

　　面粉1000克，精盐、青菜叶、辣椒粉、香醋、菜籽油等各适量。

制作步骤

　　1.面粉加适量精盐、清水和成面团，揉匀饧好，摘成小剂搓成长条，用双手捏住两头，轻轻向外抻拉，如此抻拉3-4次，成为筷子头粗细的面条。

　　2.锅内加水烧开，将拉好的360百科面条投入锅中煮至熟透，捞出，趁热放在碗中。

　　3.面条碗内加死直通入精盐、青菜叶、醋、辣椒粉，然后用锅把菜籽油烧至九成热时，浇泼在面条碗使聚歌让候井内即成。

制作要领

　　1.面团调制要软硬适宜，加盐雷油小的的数量要适中，若是夏天，还可适当加少许食用碱;

　　2.抻扯时，不能硬扯，应顺面团的软度，若太硬，可略刘助挥衣题真线饧再抻拉，以免扯断;

唱刑必包快么方住一　　3.加入的周味料可根据个人喜好任意调制，但油一定要烫热才行煤山。