龙眼茄汁虾

龙眼茄汁虾是一道菜名，主要材料来自为龙眼、虾、净洋葱等。调料主要为黄酒、360百科葱姜汁等，该道菜通过将食材放入锅中修住审翻炒制作而成。

• 中文名称 龙眼茄汁虾
• 主料 明虾
• 辅料 净洋葱
• 调料 黄酒1匙半，葱姜汁半匙

　　选料:明虾(或人工养殖大虾)750克(可拆卸得净虾肉约280克)，净洋葱25克，速冻青豆50克，罐装龙眼桂圆肉、罐装红樱桃各7来自粒，鸡蛋(用蛋清)1只。

龙眼茄汁虾

　　360百科调料:黄酒1匙半，葱姜汁半匙，细盐、味精各适量，盾吗福兴封目配频胞落附番茄酱1匙，白糖半匙，干规念亚甚欢应台理干改应生粉1匙，45°水生粉半匙，猪油200克(实耗75克)吧待不各功核措增。

　　制法:1.将明虾净肉，顶刀批切成0.2厘米厚的虾片，加葱姜汁、细盐、味精、鸡蛋清拌和上劲，再加干生粉拌匀上浆，放在低温处涨约1小时。将洋葱切成小三角片。

　　2.烧热锅，用冷油滑格解良音磁字锅后，倒出，再烧热，放猪油，烧至二、三成热时，把上浆虾片投入划散，至将变色时，把青豆放入搅匀，再一起倒在漏勺中沥油。原锅内留少许油，放洋葱煸香，再放番茄酱炒出红油，随即加鲜汤2匙、白糖、细盐、味精，烧沸，下水生粉勾包芡，使卤汁稠粘，再放滑熟的虾片和青豆，翻炒均匀，淋油上光，盛在盘中。将红樱桃塞入桂火圆肉中，围衬在茄汁虾片四周即成。

　　特点:虾形地核片鲜红。浆即可。否则吃口就不爽滑。关键:1.虾片上浆不要太厚，只要表面裹有一层薄

　　2.番茄酱不宜多煸，延忌焦黑，用酱量也尼要少一点，不然卤度同块华陈司汁的透明度要受到影响。