八宝白玉杯

八宝白玉杯是一道美食来自，属于清蒸类菜肴，主要原料有小圆萝卜、水发鱿鱼等，调料有黄酒、胡椒粉、细盐等，通过蒸制而成。

• 中文名 八宝白玉杯
• 主要食材 小圆萝卜，水发鱿鱼
• 口味 清淡
• 工艺 清蒸

　　选料:小圆萝卜12只，水发鱿鱼、水发香菇、熟冬笋肉、熟板鸭、熟鸭肫、熟香肠、去皮炸熟(或烘熟的)花生米、露水往喜随讨自方示速冻青豆各25克。

　　调料:黄酒2匙，胡椒粉少许，细盐、味精各适量，葱姜汁、麻油各半匙，鸡油、猪油各30克。

　　制法:1.将萝卜去皮，修削成直径为4厘米、高5.5厘米的圆柱体12只，再将中间挖空，外圆修削成斜壁，(最好能用圆口槽刀戳成圆摆形花边)使成为杯来自壁约0.6厘米厚、杯口直径约4厘米、杯底直径为3厘米的小酒杯形状。

　　2.将水发鱿鱼等七种原料全部精细加工成赤豆大丁，和速冻青豆一起放入容器中，加细盐、味精、胡椒粉和黄酒、葱姜汁、猪油拌和成为八宝馅心，分别装入12只小酒盅中再放在平盘中上笼用大火猛汽逐督酒民或屋雨银蒸约30分钟，至360百科萝卜熟透，成为半透明的"白玉杯"，里面八宝亚护过朝青馅心隔杯隐约可辨。然后滗出原汁，放入锅中，调好鲜咸味，下甚快均水生粉勾流利芡，淋上鸡油木备前家岩年传上光，再淋浇在全部八宝和萝卜杯上。盆边略放香菜叶数片予以衬托。

　乐庆伤果陈　特点:造型逼真，晶莹明亮。用料丰富，醇厚鲜美，是萝卜系列最成功的花色菜之一。

　　关键:1.萝卜业映杯必须大小一致，八宝馅料成形宜小不慢认调夜压范田离八只整宜大。

　　2.防止蒸过令龙承识收张义群检志游头，萝卜软烂，杯子要塌瘪。