三干吊锅焖老鸭

三干吊倍新外过煤振映锅焖老鸭是由净土来自鸭肉，茄子干等制作的一道家常菜。

• 中文名称 三干吊锅焖老鸭
• 分类 家常菜
• 口味 香辣适口，菜肴干香
• 主要食材 净土鸭肉650克，茄子干50克

材料

主料

　　净土鸭肉650克，茄子干50克，土豆干50克，黄瓜干30克，香菜段10克

来自调料

　　盐5克，味精6克，秘制酱50克，葱段、姜片各8克，八角5克，蒜片5克，干辣椒10克，豆油50克，大葱、大姜各10克，高汤750克。

做法

　　制作方法：

　　1、茄子干、土豆环做号没培干、黄瓜干用清水洗净，放入开水中浸泡1小时后取出沥水备用，土鸭斩成5厘米见方善的块，锅入清水加大葱、大姜、鸭肉，边煮边打去浮沫，中火煮10分钟后捞出控水备用。

　　2、锅里放入豆油烧至七成热，下入葱段、姜片、八角、干辣椒小火炒香，放入鸭块中火煸炒8分钟大维而术久挥上阶况每至水分将干时加入秘制酱翻炒1分钟，加入高汤、盐烧开倒入高压锅中，中火压15分钟，将其倒入锅里，加入茄子干、土豆干、黄瓜干、香菜段,小火煨3分钟,改大火收汁至汤浓时加入味精调匀，放蒜片后倒入吊锅里上桌,食用时点燃酒精炉即可。

特点

　　香辣适口，菜肴干香。