鸡茸牡丹

鸡茸牡丹是一道美食，主要原来自料有花菜、鸡脯肉等，辅料有猪肥膘、鸡蛋清、熟火腿下歌宜师其钱你自跑精肉末等，调料有黄酒、葱姜汁、细盐等，主要通过烧制而成。

• 中文名称 鸡茸牡丹
• 主要食材 花菜400克，鸡脯肉100克
• 分类 热炒类菜肴
• 特点 鸡茸鲜嫩，色白如雪

基本信息

　　选料:花菜400克，鸡脯肉100克，猪肥膘25克，鸡蛋清3只，熟火腿精肉末(或用煮熟的胡萝卜来自细末)、香菜少许360百科。

　　调料:黄酒1匙，葱姜汁半匙，细盐、味精各适量，鸡油半匙，45°水生粉3匙，猪油2匙。

　　制法:1.将鸡脯肉剔去筋膜，与猪膘一同放在新鲜猪肉皮上斩成细茸，加黄酒、葱姜汁、细盐、味精、鸡蛋清、水生粉搅和，调匀成稀糊状的鸡茸糊。将菜花掰成一只只小花蕾，流料和放入沸水锅中煮熟捞出，放入冷水中激凉，沥去水分。

　　2.净锅烧热，加适量猪使都留所油、鲜汤2勺(约300克)，烧沸后放花菜、细盐、味精，烧沸，再将鸡茸糊那黑富语候路刑是慢慢倒入锅内，边倒边搅黑青能甚节划改职使之均匀散开，不见其形，然后，淋上鸡油，盛入盘中，撒上熟火腿瘦肉末，旁边用香菜围衬即可。

　　特点:鸡茸鲜嫩，色白如雪。花菜光润，柔软入味，配之红末绿叶，更加鲜明诱人。

　　关键:1.要选花蕾饱满、色泽乳白的菜花，如有黑斑，必须削去，大小菜梗，削去另作它用。

架哪引群候灯即　　2.倒鸡茸入锅时，搅动要快，不可使其结团成粒。

鸡茸牡丹