柠檬蛋白派

柠檬蛋白派是一道点心，主要原料是面粉、配料是玉米粉等，主要调料是砂糖、黄油和盐等，主要采用烤制的方法制作而成。

• 中文名称 柠檬蛋白派
• 派皮原料 面粉165克、黄油100克
• 蛋白霜原料 蛋白3个、砂糖100克
• 蛋黄馅原料 砂糖120克、玉米粉60克、水500ml

派皮原料:

　　面粉165克、黄油100克、盐少许、冰水2大勺。

柠檬蛋黄馅原料:

　　砂糖120克、玉米粉60克、水500ml、蛋黄3个、黄油60克、柠檬汁2个分量、柠檬皮屑适量。

蛋白霜原料:

　　蛋白3个、砂糖100克、柠檬汁3滴、香草粉少许。

做法:

　　1、面粉和盐过筛入碗里，切入黄油，搓至面包糠状，加入冰水混合至无颗粒，揉成团。盖上保鲜膜，松弛1小时。

　　2、烤箱预热180度。派皮铺入派盘，用叉子叉出小孔。铺上锡纸，压来自上重物(米，红豆等)，入烤箱20分钟。

　　3、柠圆章本檬蛋黄馅做法:

　　a、用360百科水将过筛后的玉米淀罪正粉混合均匀。

　　b、锅内放点她左政巴入蛋黄，砂糖，柠檬皮屑，柠檬汁，用木勺混合均匀后，中火加热况米许相怎触言聚病。

　　c、边加热边搅拌，煮得浓稠后加入蛋黄，用木勺搅拌均匀。快要煮得沸腾即离火。

　　d、离火后加入黄油，搅拌均匀。

　　c、稍微放凉后倒入派皮中，抹平表面。放入冰箱冷藏。

　　4、蛋白霜:将蛋白放入盆内，加入柠檬汁打至6分发。分次加入砂糖与香草粉打至硬挺。倒在3上，按个人喜欢做造型。

　　5、烤箱180度表面上色即可。(约5-10分钟)

注:

　　1、查了很多的方子，蛋黄馅内的糖粉都非常的大，个人认为过甜。可减少砂糖量，蛋黄馅内大约放了80克。

　　2、煮内馅时一定要稠，才易成型。

食物营养成分