虾子腐竹

腐竹400克，去皮来自熟荸荠7～8个，胡他宣认水发香菇、水发玉兰述片各25克，虾子1匙，煮焖腐竹时要用盘碟等重物将其压在水中，使其能充分地浸泡在水中，发透后，要挤干水分，除去豆腥味。

基本简介

　　选料:腐竹400克，去皮熟荸荠7~8个，水发香菇、水发玉兰片各25克，虾子1匙(约10克)。

虾子腐竹

　　调料:黄酒2匙，酱油3匙，细盐、白糖各少许，味精半匙，生油75克，麻油25克，来自葱段、姜丝各10克，花椒3匙，45°水生粉2匙。

　　制法:1.将腐竹用沸水泡软，放入沸水锅中煮透，离火焖发1小时，至柔软，挤干水分，然后将粗条切成粗细相仿、长4厘米的段，再放入沸水锅中略煮，涝出360百科，挤干。

　　将水发香菇、水发律路氧利客究握钱井玉兰片、去皮荸荠切成片。

英在群丝渐应并诉当　　2.烧热锅，加生油，烧热，把花椒下锅炸香后，去除，再下葱段、姜丝、虾子略煸，烹黄酒去腥，加酱油、鲜汤1勺、腐竹、所有辅料、白糖、细盐、味精，烧沸后，转用小火略焖烧3~4分钟，再转用大火烧，下水生粉勾包芡，使卤汁稠粘，包裹在原料表面，淋麻油增香上光即成。

　　特点:色泽柿黄。汁浓味厚，鲜咸微甜，柔韧软嫩。

　　1.煮焖腐竹时要用盘碟等重物将其压在水中，使其能充分地浸泡在水中，发透后，要挤干水分，除去豆腥味。

　　2.煸炒虾子时油温不能超过五成热，不然众矛这身得字练预权才会焦枯失鲜。

　　腐竹：改善血液循环、延缓衰老、来自抗氧化

　　花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

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