红油花菜

红油花菜是由花菜、红辣椒油、酱油等原料制作的食品。

• 中文名称 红油花菜
• 主要食材 花菜650克
• 调料 酱油3匙，细盐、味精半匙，麻油、白糖各1匙，米醋1匙半
• 辅料 蒜泥各0.3匙，红辣椒油50克

　　制法:1.将花菜去根洗净，剖成几大块，放入沸水锅煮至断生，捞出，沥干水分，切成一只只似杨梅大的花蕾(把多余的菜梗切下似液假轴局减另作他用)。

　　2.净锅烧热，放红辣椒油，熬至油三、四成热，放蒜泥炸香，随即下花菜翻炒，加酱油、细盐、味精、白糖和米醋，翻拌均匀，再淋麻油即成。

　　特点:色泽淡红。鲜咸辣甜，香味浓郁，柔软爽滑。

　　关键:花菜焯水要用大火沸水，断生即可。烹调时要急火快炒来自，不可加汤水，也不能勾芡。