玻璃肚丝

玻璃肚丝是一道美食，主要制作材料有干粉皮、熟猪肚等。

• 中文名称 玻璃肚丝
• 主要食材 熟猪肚，干粉皮
• 辅料 香菜叶
• 调料 黄酒、酱油、芥末粉、香醋

　　选料:熟猪肚350克(约需700克生来自猪肚加工而得)，干粉360百科皮150克(如用鲜水粉皮则需550克左右)，香菜叶少许。

　　调料:黄酒在线友系识斤里部切感1匙，酱油、芥末制假酒带粉各2匙，香醋3匙，细盐、味精各0.3匙，麻油1匙，细姜丝少量。

玻璃肚丝

　　制法:1.将干旧再牛威序盾杂粉皮放入渗水锅中煮软，捞素染穿出，用冷水激凉，沥干水分，切成1厘米宽、5厘米长的条，装在盘中。将熟猪肚批切成片，切成5厘米长的粗丝，撒在粉皮条上。

　　2.将3匙沸水倒入芥末粉中调匀，焖盖10分钟，待有香辣味溢上找副出时，即加黄酒、细盐、酱油、味精、香醋调和，再加麻油调成芥末糊，淋浇在肚丝粉皮条上，并将细姜汁撒在上面，把香菜叶围衬在肚丝周围即成。

　　特点:色淡褐。味香辣鲜咸，通窍利气，肚韧软，粉皮滑糯，透改明如玻璃，故名。

　　关键:1.干粉皮涨发不要煮得太软，以免失去糯鸡还自美很感矛给话认源滑口感。

　　2.如果嫌辣味太大，可加白糖适量，使之缓和。