软溜佛手卷是一道北方风味美食，主要原料来自是猪肥瘦肉、配料是鸡蛋360百科等，主要调料是植物油等，采用烘制的方法制作而成。
- 中文名称 软溜佛手卷
- 主要原料 猪肥瘦肉，鸡蛋，香菜，植物油
- 是否含防腐剂 否
- 口味 软溜、酸甜带咸
选料
猪肥瘦肉300克，鸡蛋来自6只，香菜叶少许。
调料
黄酒1匙，酱油半匙，味精、细盐各0.3匙，面粉、干生粉各50克，植物油250克(实耗75克)，葱花姜末各适量，白糖5勺，米醋3勺，番茄酱1匙半。
制法
1.将猪肥瘦肉斩成细泥，加鸡蛋(1只)、干生粉1匙半，葱花、姜末、黄来自酒、酱油、细盐、味精，用手搅打上劲，打成肉胶厚糊作为肉馅待用。将鸡蛋、干生粉、面粉调和，用手搅和，加水适量使成薄糊浆。
2.将锅烧热，用冷尔纪批属合律早卷愿宁油滑锅后倒出，再烧热，取猪生肥膘擦去锅底余油，舀1勺鸡蛋薄糊浆倒入锅内，再将锅大转身，使蛋糊均匀地布遍锅底，用中小火烘成鸡蛋皮数张。将蛋皮切成一张张18厘米见方，共约10张，都平摊在360百科案桌上，再用蛋粉糊在蛋皮上面涂抹一层，并将内馅在蛋皮的两头各放一绺肉胶糊，随后将两头分别向中间卷拢，卷成相连的二个卷，形如如意，故名，再将一个卷按平，用切四刀不断料，四刀后再断料的刀法(每刀刀众沿吧距约5厘米)，再将刀口分开，呈佛手形，码放在在树啊易工照涂过油的盘中，上笼蒸5分钟至熟。
3.烧热锅，放生油地文物层找背算信决，烧至油五、六成热时，放佛手蛋卷入锅炸，至呈柿黄色，手指朝外呈宝塔形的形态，捞出，装在平盘内。
将油锅中油倒掉，放鲜汤2匙半，调好番茄酱、细盐、白糖、烧沸，下水生粉勾流利芡，使成流泻状的薄卤，淋热油胜职条价指上光，浇在鲜肉蛋卷上面，周围放几根香菜衬托即成。
菜品特色
色泽鲜红造型美观。外脆里软，酸甜带咸。
关键
1.肉馅要搅拌上劲，偏厚一些，否则难以定型。
2.包卷要均匀，略微卷松一些，便于切渐术合放始阶员此不制定型时，外面蛋皮不易破碎。
