碎米草鱼丁

碎米草鱼丁是一道菜品，主要材料有草鱼，调料有猪油、大葱、酱油等，该道菜通过将食材倒入锅中翻炒制作而成。

• 中文名称 碎米草鱼丁
• 主料 草鱼
• 口味 咸鲜味
• 工艺 炒

简介

　　​菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

　　口味:咸鲜味 工艺:炒

　　碎米草鱼丁的制作材料:

　　主料:草鱼250克

　　辅料:黄瓜75克,花生仁(炒)50克,鸡美脸克右握免架蛋清30克,泡椒15克

　　调料:猪油(炼制)50克,大葱10克,姜3克,大蒜(白皮)5克,酱油15克,醋10克,盐2克,白砂糖15克,味精1克,淀粉(玉米)20克

　　特色

　来自　色泽红亮，鱼肉细嫩，鲜香甜酸，汁浓味厚

做法

　　教您碎米草鱼丁怎么做，如何做碎米草鱼丁才好吃

　　1. 将草鱼肉与黄瓜(去籽)洗净，均放在案板上，分别切成长0.7厘360百科米见方的丁;

　　如影察吧差回年帝今路群2. 泡红辣椒切成碎末;

　　3. 炒花生米去皮，剁成碎粒;

　　4. 鸡蛋清放入碗内，快速抽打起泡，加入淀粉、部分盐调匀成为蛋清糊;

　　5. 另取一碗，放入酱油、醋、盐、糖、味精、葱花、湿淀粉和适量鲜汤，调成芡汁;

　　6. 将锅置于火上，下入猪油烧至六七成热，再将鱼丁挂上蛋清糊投入油锅，用铁筷划散，滑炸至七八成熟，捞出，控去余油;

　　7. 原锅内留少许底油，回到火上，烧至六成热，放入泡红辣椒请及易口岩志元末，炒出香辣味、油色束处解激娘变红时再下入姜末、蒜末炒出香味;

　　8. 然后下黄衣探制否吸跑种瓜丁煸炒几下，倒入芡汁父部，烧开，汁稠油亮后放入鱼丁和碎花生米，快速颠翻均匀，即可出锅装盘。