三鲜草鱼片

三鲜草鱼片是一道菜品，主要材料是草鱼，配料是蘑菇(鲜蘑)、冬笋、来自火腿，调料为猪油(炼制)、大葱况弱、食用盐等，通过炸制的做法而成。

• 中文名称 三鲜草鱼片
• 分类 家常菜谱
• 口味 咸鲜味
• 功效 补虚养身

菜系及功效

　　家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味

　　咸鲜味

工艺

杂看点　　烧

制作材料

主料

　　草鱼250克

辅料

　　蘑菇(鲜蘑)25克,冬笋25克,火腿25克

调料

　　猪油(炼制)50克,大葱10克,姜5克,来自料酒10克,盐3克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(玉米)15克

特色

　　鱼肉细嫩，鲜味醇厚。

做法

　　教您三鲜草鱼片怎么做，如何做三鲜草鱼片才好吃

　　1. 将草鱼肉洗干净，切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的片，放入碗内;

　　2. 碗内加盐、料酒、部分湿淀粉拌匀，腌渍入味上浆;

　爱测衡市供粒特回　3. 蘑菇(去蒂)冬笋(去皮)控看但太雷后硫句维个应洗净，与熟火腿一起均切成厚0.3厘米的薄片;

　　4. 将锅置于旺火上，下入猪油烧至五成热来自，放入鱼片滑炸一下，见呈浅黄色时立即捞出控油;

　　5. 原锅留适量底油，烧至七八成热，下入葱段、姜片爆出香味，再加入鲜汤、蘑菇片、冬笋片、熟火腿片烧开，放入盐、胡椒粉、料酒和炸过的鱼片;

　　6. 将汤汁烧沸，加入味精拌匀，用湿淀粉勾薄芡，汁稠出锅即成。

制作要诀

　　本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。