酸辣鲢鱼丁

酸辣鲢鱼丁是一道菜品，主要材来自料有鲢鱼、冬笋，调料有猪油、大葱、香油等，该道菜通过将食材倒入锅中翻炒制作而成。

简介

　来自　菜系及功效:家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱

酸辣鲢鱼丁

360百科　　口味:酸辣味 工艺:红烧

　　酸辣鲢鱼丁的制群万刚犯宽作材料:

　　主料:鲢鱼250克

　　辅料:冬笋25克,蘑菇(鲜蘑)25克,番茄5装示看度宜验它实军增院0克,鸡蛋清30克

　　调料:猪油(炼制)50克,大葱15克,姜8克,盐4克,味精2克,醋15笑星所士氧认但克,淀粉(玉米)35克,香油10克

　　酸辣鲢鱼丁的特色:

　　鱼肉鲜嫩，鲜咸清香酸辣适口

　　教您酸辣鲢鱼丁怎么做，如何做酸辣鲢鱼丁才好吃

　　1. 将鱼肉洗净，先片成片，再切成长1厘米十倒级存见方的丁;

酸辣鲢鱼丁

　　2. 番茄洗净，用开水烫一下，去皮，去籽，切成1.2厘米见方的丁;

　　3. 冬笋去皮洗净切成0.3厘米的厚片;

　　4. 蘑菇洗净，切成厚0.3厘米的薄片杀站北汽护房苏;

　　5. 把鸡蛋清放到碗内，加淀粉、盐搅拌均匀，调成蛋清糊，然后把鱼丁放入拌匀挂糊;

　　6. 将锅置于火上，放油烧至六七成热，再将挂糊鱼丁投入，用七八成热，滑炸至七八成熟，捞出控油;

　　7. 原锅留油25克左右待振总春铁海，烧至七八成熟，放入葱花、姜末炝锅，爆出香味，下入冬笋片、蘑菇片略炒一下;

　　概8. 随即加料酒、少征祖合具扬该是许鲜汤、盐、胡椒粉烧沸，放入味精拌匀，用湿淀粉勾薄芡;

　　9. 然后加入鱼丁、番茄丁，颠翻几散下，淋入香油和醋，拌匀后出锅装盘即成。

　　酸辣鲢鱼丁的制作要诀:

　　本品有油炸过程，需备猪油约500克。

　　鲢鱼本身鲜美柔嫩、略带甜香，经过酸菜的腌来自制入味和烹炒后，使得鲢鱼肉丁的比维学等鲜嫩中充斥着劲烈酸爽海，在舌尖上的感觉细腻别致、回味无穷，是一道不错的下饭家常菜。

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