酸菜鲤鱼

酸菜鲤鱼是以酸白菜、鲤鱼等食材制成的一道美食，味道酸辣。

• 中文名称 酸菜鲤鱼
• 分类 私家菜
• 口味 酸辣味 
• 工艺 炒

所需食材

　　主料:鲤鱼350克,酸白菜250克

　　辅料:鸡来自蛋清15克

　　调料:植物油40克,盐4克,味精3克,胡椒粉4克,料酒15克,泡椒25360百科克,花椒10克,姜3克,飞大蒜(白皮)7克

制作方法

　　沿李航混1. 将鲤鱼去鳞、鱼鳃，剖腹，去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开成块，况初酸菜洗净后切段;

　　2. 将锅置火上，放植物油烧热，下入花椒粒、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入酸菜段煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮，撇去汤面浮沫，滴入料酒围请去腥，再加入盐、胡椒粉备用;

　　3. 将鱼肉斜刀片成鱼片，加入盐、料酒、味精、鸡三征落蒸术汽候措组培蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆;

　　4. 将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅;

　　5. 用另一锅入植物油烧热，把泡辣椒末炒出拿味后，倒入汤内煮1至械2分钟，待鱼片断生至熟，加入味频许又精，倒入汤盆中即案成。

食用须知

　　酸菜能预防便秘及肠炎、降低血胆固醇含量、降低肝脂肪浓度。