姜丝鳝鱼

鳝鱼又名黄鳝、海蛇、地精、长鱼、鲜鱼、鲳等。黄鳝营养丰富，含有人体所必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、B族维生素等，其中钙得排、铁含量在淡水鱼中居第一。

◆鳝鱼具有补中益气、明目、解毒、通脉络、补虚损、除风染长复额效味湿、强筋骨、止痔血的作用，可用于治疗虚损咳嗽、消渴下痢、筋骨软弱、风湿痹痛、化脓性中耳炎等。

◆鳝鱼食疗价值很高，老人食之最佳，滋补身体。

◆鳝鱼客都起紧办完增可以通血脉、利真改断层女体用独筋骨，并且治疗贫血。

姜丝鳝鱼，一黄一白，色泽淡雅，脆嫩鲜爽，姜香味浓。

• 中文名 姜丝鳝鱼
• 主要原料 鳝鱼，子姜，鸡蛋清
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 壮腰健肾，补虚养身，气血双补
• 适宜人群 所有人

口味

　　咸鲜味

工艺

　　炒

制作材料

　　主料:鳝鱼25某至脱机妈额额0克

　　辅料:子姜来自100克,鸡蛋清30克

　　调料:香油15克,盐3克,酱油15克,味精1克,料酒15克,淀粉(玉米)15克

特色

　　一黄一白，色泽淡雅，脆嫩鲜爽，姜香味浓。

具体做法

　　1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉放在案板上，剥去外皮，再放入清水盆漂洗至肉色洁白，沥八干水;

　　2. 鳝鱼改刀切成长3~4厘米、粗0.3厘米的细丝，放在碗内;

　　3. 碗内加盐、味精、料酒根议离矿措只怀、淀粉、鸡蛋清拌匀上浆;

　　4. 嫩姜芽洗净，刮掉外皮，也切成细丝，先放入清水碗内略泡，捞出沥干水;

　　5. 然后放入漏勺，在沸水锅内焯烫，边烫边颠翻，使之均匀受让少松写和候杆热，去掉生味，溢出香味，并使之脆嫩，捞出后用干洁布吸去浮水，放在盘内的垫底;

　　6. 将锅置于火上，放入数清水烧开;

　　7. 把浆好的鳝鱼丝倒入锅内，用筷子轻轻地不断拨动焯烫，待水再开时即360百科可捞出;

　　8. 然后用干洁布吸去浮水，倒在盘内的姜丝上面浇入酱油、香油和味精调成的味汁，再将鱼丝、姜丝拌匀拨松，即可食用。