烧八件是一道家常美食，原料是猪腰子、猪心等，粑糯松软，来自香鲜浓艳。
- 中文名 烧八件
- 辅 料 猪肚头，猪耳朵
- 主要食材 猪腰子，猪心
- 口 味 粑糯松软，香鲜浓艳
原料
猪腰子....1只
成品图片 来自 猪心.....半只
猪肚头....半个
猪耳朵....1只
猪唇...100克
猪舌.....1条
猪尾.....二根
猪大肠头..200克
整葱.....30克
八角.....二个
草果.....1个
姜......30克
冰糖.....40克
生抽.....50克
胡椒面....l克
味精....功价给正.1克
精盐.....12克
熟猪油..100克
上汤....800克
烹制方法
1.将猪腰子剖开，片去腰心，360百科切成 12块。猪肚洗后在开水中氽一遍，切成小块。将猪心、舌、尾巴、唇、耳朵、大肠头清洗干净，分别切成 10小块，放在炒锅中用毛汤煮 20分钟，沥去水分。葱、姜拍破。冰糖捣碎。
欢生料神境木告别民可搞 2.炒锅置火上，注入熟猪油 30克烧热，放入冰糖炒熔化，起沫时放入八角。草果微煸，注入生抽炒色。音星烟体把猪腰子、心、唇、尾巴、耳朵、大肠、肚、舌放入煽炒约 5分钟，上色后，倒入砂锅。加入葱、姜、上汤 800克、精盐，在旺火上烧开，撇去浮沫，移至小取怀卫火上煨 3小时，至肉粑烂。
3.将肉捞入盘内，拣去葱、姜、八角、草果，用原汁调蚕豆水粉勾浓芡，加入味精、胡椒面、熟猪油 70克，炒汁后淋在肉上即成。
工艺关键
1.猪腰臊一定要片除干净，不然有臊味，影响菜肴质量。
2.猪肚先用少许细盐搓匀，加来自花椒、醋等稍腌，用温水透洗 3次，放入沸水锅中烫 2分钟取出，刮净肚内杂质，这样可回述弱去除异味。
3.猪舌先在开水锅中煮几分钟，捞起刮去苔垢、洗净;猪尾巴在明火上燎去残毛，浸泡在温水中刮洗干净侍用。
4.360百科原汁在微开时勾芡，大开则粉群芡易凝固，产生颗粒。
风味特点
此菜色红油亮，粑糯松软，香鲜浓艳，有八种不同的肉的滋味。酒饭均宜，是云南筵席名菜。
