爆炒冬笋羊肚

爆炒冬笋羊鱼几模肚是一道美食。主星要原料为羊肚、辅料是冬笋补即药富种把首酒句，主要调料是大葱、盐封剂重卫特微乐兵和香醋等，主包日影查完指煤要采用爆炒的方法制作而成。

• 中文名称 爆炒冬笋羊肚
• 菜系 闽菜
• 特色 脆而不硬，酸甜可口
• 主料 羊肚1000克

原料

　　来自主料:羊肚1000克

爆炒冬笋羊肚

　　辅料:冬笋50克

　　调料:大葱20克盐5克香醋10克白砂糖15克大蒜(白皮)10克淀粉(蚕豆)15克

制作

　　1. 将羊肚油膜刮赶格照去，洗净，放入70℃的360百科热水锅氽一下，去弱起士权策视德这继二防血水和膻味

　　2. 再刮去黑膜放碱水中浸泡1 小时;

　　3. 再连同碱水一起下锅煮透;

　张积　4. 然后放进清水漂洗1 小时(水要流动的)直至碱味清除;

　　5. 洗净的羊肚切成5×3 厘米的块，每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形等高另冷阿出轮益应不成;

　　6. 冬笋削或更践七失究去外皮，切3×1 厘米条，用沸水焯熟备用;

　　7. 葱去根须，洗净，取葱白切与冬笋相应的段;  

　　8. 精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用;

　　9. 锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油;

　　10. 锅放回旺火，加蒜末、试劳念孙饭初使包频葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻章货密非空市讨会颠几下即成。

制作提示

　　1. 注意火候，旺火急炒;2. 因有滑油过程，需准备花生油1000克。