炖姜丝鲈鱼

炖姜丝鲈鱼来自，是一道以鲈鱼、香菇等为主料的美食。

菜系

　　闽菜

原料

　　主料：鲈鱼750克

　　辅料：香菇（胶预鲜）25克

　　调料：黄酒15克盐5克姜15克味精5克小葱15克

制作

　　1. 鲈鱼去鳞去鳃，在尾部肛门处横剞1 刀，从鳃处掏听怀岩领罪父都培这静出内脏，洗净，鱼身两面均制上4 厘米宽距的刀纹，装入汤盘；

　　2. 香菇去蒂，洗净，切成1 厘米宽的片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处；

　　3. 然后来自加清水500毫升及黄酒、精盐、味精，装好加盖，上若笼屉用旺火蒸10 分钟取出，拣去葱即成。

制作提示

　　蒸鱼时间过长，肉与刺不易分离，鲜味尽失。大火气足，蒸10 分钟即熟。

口感

　　鱼肉柔嫩，姜香馥郁，食之失答省相爱最让绿备鲜美，饶有风味。

炖姜丝鲈鱼