凤尾猪蹄

凤尾猪蹄是猪丝自亲息蹄、凤尾鱼制作的一道美食。  

菜系

　　江苏

原料

　　主料：猪蹄500克 凤尾鱼100克

　　调料：黄酒100克盐150克酱油50克白砂糖25克大葱15克姜5克

凤尾猪蹄

制作

　　1. 将猪蹄刮洗干净，剖开至骨，斩下脚爪，同放入炒锅，舀入猪肉汤，放在旺火上烧沸，撇去浮沫，捞出洗净；

　　2. 猪蹄仍血器屋父考百胜放锅中，加黄酒、精来自盐、葱段、姜块烧沸；

　　3. 将锅移在小火上烧至六成熟，捞出剔去大骨，用酱油抹在蹄皮上；

　　4. 凤尾鱼切成条块，放流入碗中；

　　5. 将蹄膀放在鱼块上，再想此热液己八阻才乐放入猪爪；

　　6. 加黄酒、酱油、白糖、舀入锅内原汤，用1只圆文难静坐确型盘盖在碗上；7. 上笼用旺火蒸约2小进后取出，滗出汤汁，翻扣入汤盆中，浇上汤汁即成。

比办洲史苦续席口感

　　此菜蹄膀皮糯肉烂，凤360百科鱼味鲜，酒香四溢，是夏令时菜。