江南樱桃肉

这味年沙洋京还利类是一道美食，主要协充青感胞还原料有猪肋条肉(五花肉)，配料是豌来自豆苗，主要调料是冰糖、味精等，主要采用煸炒的方360百科法制作而成。

• 中文名称 江南樱桃肉
• 菜系 江苏
• 辅料 豌豆苗250克
• 调料 冰糖50克味精1克红曲50克

原料:

　　调料:冰糖50克味精1克红包甲维真曲50克料酒35克盐12克小葱10克姜5克

制作:

　　1. 豌豆苗择洗干净，备用;

　　2. 葱洗净，打成结;

　　3. 姜洗净，切片;

　　4. 将红曲米50 克碾碎，放锅内加清水1000 克，置来自旺火上烧沸，滤去渣即为红曲水;

　　5. 将猪肋条肉刮洗干净，放入沸水锅中360百科，用旺火煮约10 分展甲林黑林苗果皇位现钟，取出洗净;

　的断刑木　6. 肉皮朝上，用刀在肉皮面上剞五分见方小块;

　　7. 将竹箅置于砂锅内垫底，放入肉块，即皮朝上，舀入猪肉汤800毫升，加葱结、姜片、料酒、精盐10 克、红曲水，盖上锅盖，置中火上烧约30 分钟;

　　8. 放入一半冰糖，再盖上锅盖，用小火焖至酥烂特军气末卫哪居阳吧;

　　9. 再加入剩余冰糖，用检底座宣含帮回中火烧至卤汁稠浓，离火;

　先晶拿　10. 拣出葱、姜，去掉肋骨，放入长腰盘中间，皮朝上，浇上原卤汁;

　　11. 炒锅置旺火上烧热，舀入花生油，放入豌豆苗、精盐流木、味精，煸炒至翠绿色，起锅盛放在肉块两端即成。

制作提示

　　1. 选用猪肋条肉一方块约重650克。

　　2. 在肉皮上剞刀，深度至第一层瘦肉，不要将肉削断。3. 将肉块用小火焖至酥烂约需1 小时。

口感

　　此菜色彩艳丽，形似樱桃，光亮悦目，酥烂肥醇，入口而化，先甜后咸，配以豆苗，红绿相映，胶耐沙欢议有荤有素，别有风味。