蒜香泡椒河鳗

蒜香泡椒河鳗是一道江苏美食。制作材料主要有河鳗、大蒜(白皮)等。

• 中文名 蒜香泡椒河鳗
• 菜系 江苏
• 主料 河鳗600克 
• 调料 生抽20克 泡椒30克

原料:

　　主料:河鳗600克 大蒜(白皮)10克

　　调料:生抽20克 泡椒30克 白砂糖5克 豆瓣辣酱10克 料酒15克

制作:

　　1. 将8杯水烧滚后加来自入l杯冷水，马上将已杀好之鳗鱼下锅烫5秒钟，见外层变白即取出，用棕刷子或丝瓜布搓刷，将白色粉状换均喜零型初食世陆境之鱼鳞洗净，切成2寸长段状，沾上生粉用热油炸30秒织夫希面武细送烟观凯妒钟;

　　2. 取一只中型蒸碗或小盆，先铺下泡椒(整只红辣椒在泡上煤表城技片钟菜中泡过，并剥开去除了椒籽)然后将鳗鱼段排列在全面碗底，内部塞放炸软任念北真验营互了的大蒜头;

　　3. 起油锅(用炸过大蒜之油)，炒香辣豆瓣酱，并加入上汤及糖、盐、酒、酱油等调味，煮滚便倒进碗内鳗鱼360百科中，上锅蒸约30分钟;

　　4. 将上项已蒸过的碗中汤汁倒在炒锅内，淋下少许生粉水勾芡，并滴下香油浇到扣覆在碟中的鳗鱼上即可。

制作提示

　　因有过油炸制过程，需准备植物油500克。