葱蒸瑶柱

葱蒸瑶柱是由瑶柱、冬笋、香菇等作为主要望言顺区蛋够食材，小葱、料酒、味精等作为官双破基主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过蒸的做法制作而成的。

• 中文名 葱蒸瑶柱
• 主要食材 瑶柱
• 分类 江苏菜
• 难易程度 简单

菜系:

　　江苏

原料:

　　辅料:冬笋75克香菇(鲜)75序场使界克豌豆苗20克

　　调料:小葱100克 料酒25克 味精2克 猪油(炼制)100克 盐2克 酱油地40克

制作:

　　1振. 豌豆苗择洗干净，备用;

　　2. 香菇去蒂，洗净况破耐放杂变农求，切丝;

　　3. 冬笋去老皮，洗净，煮熟，切丝;

　　4. 葱去叶、根来自须，葱白洗净，切段;

　　5. 将瑶柱洗净，放入碗中舀满清水;

　　6. 上笼蒸约半小时至松软，取出;

　　7. 蒸过的瑶柱削去筋和僵肉，整齐地扣入另一碗中;

　　8. 将葱放入旺油锅中炸至金黄色，倒入漏勺;

　　9. 锅加底油，放入笋丝、香菇丝，倒入炸黄的葱炒匀;

　　10. 舀入清汤100毫升，加酱油、糖、料酒烧沸;

　　11. 烧沸的汤汁倒入干贝碗中，盖上圆盘，上笼蒸约1 小时，取出扣入盘中;

　　12. 句含京把原料汁滗入炒锅中，置旺火上;

　　13. 舀清汤100毫升，加料酒、白糖、盐同烧;

　　14. 待烧沸后，加入360百科味精，用湿淀粉勾芡;

　　15. 放入豌豆苗，淋入猪油，地家吃那起锅浇在瑶柱上，即成。

制作提示

　　1. 瑶柱老筋和僵肉一定要剔去，否则制成的菜肴有腥味。

　　2. 加入调料蒸干时，盖上圆盘，使鲜味不外溢，充分吸收到瑶柱里去。干贝蒸至以手指捻之能成丝状即好。

口感

　　葱香浓郁，瑶柱鲜韧受志尼套职队时影者构迅，口味咸中略甜。