清汤蟹子豆腐

清汤来自蟹子豆腐是一道家常美食，主要360百科食材有螃蟹、油菜心、木耳(水发)、鸡清汤等。

• 中文名称 清汤蟹子豆腐
• 分类 家常菜
• 口味 鲜
• 主要食材 螃蟹、油菜心、木耳(水发)、鸡清汤

原料

　　主料：螃蟹350克

　　辅料：油菜心100克木耳(水发)25克 鸡清汤150毫升

　　调料：猪油（炼制）75克盐4克料酒15克小葱3克姜3克胡椒粉1克

制作

　　1. 鲜蟹子磨成浆汁加热，使之凝固成豆腐状，即成蟹子“豆腐”；

清汤蟹子豆腐

　　2. 将蟹子“豆腐”切成长5 厘米、宽2 厘米、高0.5 厘米的长方块，待用；

　　3. 油菜心择洗干净，用沸水焯烫备用；

　　4. 姜葱分别洗净，均切成末；

　　5. 木耳择洗干净；

　　6未作等已增地医井朝画. 将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至六成热时，投入姜葱末略煸，放入蟹子“豆腐”，轻轻炒几下，加入料酒、鸡清汤150毫升、木耳、精盐，放入菜心，同烧；

　　7来自. 烧沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。

清汤蟹子豆腐

制作提示

　　蟹子豆腐并非蟹子烩豆腐，而是用鲜蟹子磨历识派味怎成浆汁加热，使之凝固成豆腐状，然后加以烩制。