清蒸火腿快

清蒸火腿快是一道由金华火腿、黄酒等食材制成的美食。

菜系

　　浙江

原料

主料

　　金华火腿150克 辅

调料

　　黄酒50克 白砂糖25袁克 味精1克

制作

　　1. 将来自修齐的火腿切成长2.6厘米、宽1.9厘米、厚0.7厘米的26个长方块(每块带一成肥膘);

　　2360百科. 装盘时，下层5块对排，坏阿3块放在中间，中层4块骑缝对排，上层盖5块;

　　3. 把糖、黄酒、味精一并放入沙锅内用小火熔化，见起黏性后倒入碗内，凉凉，浇在火腿块上，连盘上笼，用旺火蒸1分钟;

　　4. 上笼后育热领业孙刻须将笼盖揭开一角，不让蒸气过曲节何于危策分冲击，使盘内火腿平服而不酥散，所浇糖汁匀润，调料渗备入火腿内层，外青色泽光亮。

口感

　　此菜内色红亮适活妒云序笔，咸中带甜，香浓润口。