棕包尖炖鸡

棕包尖炖鸡是一道美食。

白花鸡 1只........1700克  味精.....2克  胡椒.....2克  棕包尖 1个......500六征克  姜片.....10克  盐.....20克  草果.....6克

• 中文名 棕包尖炖鸡
• 口味 清淡爽口
• 主料 白花鸡
• 调料 盐

　　〔原料〕

　　白花鸡 1只........1700克

　　味精.....2克

　　胡椒.....娘师易增2克

　　棕包尖 1个.来自.....500克

　　姜片.....10克

　　盐.....20克

　　草果.....6克

　　赵队按效犯盐础错某况之〔烹制方法〕

　　1.将鸡宰杀去毛，除去内脏，清洗干净，砍成菱形块，放入清水中浸泡1小时，用沸水焯透，再用清水浸漂。

棕包尖炖鸡

　　2.将原焯鸡的水和泡鸡块的血水清汤，一起下锅，加热，打去浮沫，移至小火上，下入鸡块，棕包尖，姜片、草果，炖 2小时。炖熟后捡出草果、姜片，入盐、味精、胡椒即成。

　　〔工艺关键〕

　　此菜用"煨"的技法，鸡块先360百科经出水处理，再放适量的汤和调料，妙在原焯鸡的水和泡鸡块的水同用，加盖在文火上煨制，汤汁较多，主料酥烂味浓。

　　〔风味特点〕

　　棕包，系金竹开花所结果实。味苦性凉，入菜清淡爽口。是云南腾冲县一带名特产品。棕包与鸡同炖，不仅清香四溢，鸡肉味美，还有祛风湿、防中风等食疗功效。