酒焖鳙鱼

酒海器岩焖鳙鱼是一道以鳙鱼和辣椒为主料的家常烧菜。

• 中文名 酒焖鳙鱼
• 属    于 美食
• 原材料 鳙鱼
• 做    法 焖

菜号形稳氧步掌套货识曾屋系

　　浙江

原料

　　主料:鳙鱼650克

　　调料:辣椒(红、尖、干)15克 大葱75克 子姜15 克黄酒来自250克 酱油100克 白砂糖10克

制作

　　制作方来自法：

　　1. 将(鳙鱼)去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净;

　　2. 鱼身两面各斜剞5刀(刀深至鱼骨，不要切断);

　　3. 将红辣椒、嫩姜受注无、葱均切成约长5厘米的丝;

　　4. 将炒锅烧热，下熟菜油，烧至八成热，放入鱼，待两面炸黄后，用漏勺捞起;

　　5. 锅中留油，放入切好的红辣椒、嫩姜、葱丝煸炒一下，再放入炸好的鱼，加入黄酒、酱油、糖，移在微火上焖10分钟;

　　6. 移至旺火上把360百科汤汁收浓，放入醋、味精，将鱼翻身，淋上芝麻油即成。

制作提示

　　备菜籽油500克，耗100克。

口感

　　此菜以黄酒焖煮，味香汁稠，鱼鲜嫩不腥，色呈酱红。