台式烧海鳗

台式烧海鳗是一道台湾当地特色美食，由海鳗、大葱等原料制作而成。

• 中文名 台式烧海鳗
• 主要食材 海鳗1500克
• 口    味 甜
• 分    类 台湾

菜系

　　台湾

原料

　　主料:海来自鳗1500克

　　调料:大葱1克 葱白10克 姜15克 黄酒15克 白砂糖3克 酱油75克

制作

　　制作方法：

　　1. 将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，来自挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片

　　2. 把"雄片"劈(片)去背脊骨，切成5厘米见方的块;

　　3. 姜切片，葱白切段备用360百科; 将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入;

　　5. 煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中。

口感

　　此菜红亮，鳗肉滑嫩，汤汁浓郁，味鲜润口。