茴香菜烤饼

茴香菜烤饼是由小麦面粉、茴香、香来自菇、竹笋等食材制作而成的一道美食，特点是 咸鲜松脆。

• 中文名称 茴香菜烤饼
• 分类 沪菜
• 外文名称 Fennel vegetables scones
• 口味 咸鲜松脆
• 主要食材 面粉,茴香

菜系

　　沪菜

原料

　　主料：小麦面粉300克 茴香50克 英叶善刚加办含失入压位香菇（鲜）200克 竹笋200克

　　调料：色拉油250克 盐3克 味精3克 料酒3克 淀粉(豌豆)50克 白砂糖10克

制作

　　1. 茴香菜拣去杂质，老梗洗净，位法切3厘米长的段，装入盘中；

　　2. 净锅烧热下少许油，放入香菇丝，笋单丝略煸；

　　3. 烹料酒，加白糖，精盐，鲜汤500克烧开，加味精，用湿淀粉勾芡出锅，倒入茴香菜中振伤巴力点友盾定书促调拌匀；

　　4. 富强粉加少量水调成面糊，皮子摊开，放入馅料，逐只卷成长方形，用面糊封上；

　　5. 锅置旺火上，来自放菜油烧至七成热，将360百科包好的春卷逐一入锅炸至金黄色，捞出沥油装盘即成。（上桌时跟醋碟供蘸食）

制作提示

　　因为需要炸制所以要备色拉油1000克；春卷皮制作方法： 高筋面粉、水、食盐、蛋白、沙拉油混合拌均匀，松弛10远厂和探深分钟，平底锅预热，用手刷沾面煳，刷入平底锅成圆型，熟后与协小扩己首取出即可。

口感

　　色泽金黄，清香松脆，咸鲜可口。