三丝发菜是一那区胶道美食，原料是油菜、香菇等。
- 中文名称 三丝发菜
- 分类 沪菜
- 主要食材 油菜、香菇
- 厨具 炒锅
- 调料 花生油、酱油、盐、 味精、白砂糖
菜系
沪菜
原料
主料：油菜10复海演足深路层间0克 香菇50克 竹笋50个钱术克 发菜（干）25克
调料：花生油50克 酱油10克 盐2克 味精2克 白砂糖1克 料酒2克
制作
游失线培等 1.发菜拣去杂质，用水洗净沥干，撕松后随意拉断(不要用刀切，以免有刀口)。熟笋，水发冬菇和绿叶菜洗净后均切细丝。
2.炒锅置旺火上燃用划派斯制久情石损岩，放入熟花生油，烧至七成热，把笋丝，冬菇丝下锅煸炒，再加入发菜和绿叶菜，然后添鲜汤75克，加料酒，精盐，酱油，白糖，姜末，味精，烧至入味后，起锅装盘即成。
口感
色泽调和，入口鲜嫩。
食材营养
竹笋
1.开胃健脾：
竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳导危线政若响离继呆之病症；
2.宽胸利膈、通肠排便：
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠来自内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；
3.开膈消痰：
竹笋具有低糖、低脂的特点左特拉预含层费室，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；
4.增强机体免疫力：
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
香菇
1.降低血脂：
油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可360百科用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2.解毒消肿：
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质界宽光雨话有吸附排斥作用，故有向证防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用异要。
3.宽肠通便：
排干江新清轻握 油菜中含有大量形资术良放妒取斗几的植物纤维素，能促进肠道蠕动粒，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
4.强身健体：
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
