素火腿干丝

素火腿干丝，是由来自豆腐干、竹笋等制作而成的一道美食。

• 分类 川菜
• 外文名称 无
• 口味 无
• 主要食材 豆腐干200克 竹笋40克香菇（鲜）40克素火腿40克

菜系

　　沪菜

原料

主料

　　豆腐干200克 竹笋40克香菇（鲜）40克素火腿40克

调料

　　姜5克 花生油75克 盐4克 味精2克 料酒5克

制作

块但缺院绝脚足间　　1.先将豆腐干片8--9片，切成线状细丝，用开水浸泡后沥干。嫩姜去神损皮，切成棉纱状细丝。素火腿切成火柴梗丝。熟笋，水发冬菇均洗净答银绍应硫非续稳形百切丝。

素火腿干丝

　　2.炒锅下花生油，烧到八成热，即把干丝，姜丝，笋丝，冬菇丝和蘑菇鲜汤250克一起下锅，焖烧两分钟，使汤汁浓醇，加入精盐，来自味精，料酒，起锅装入大汤碗--先要将干书冷丝装成馒头形，再倒入鲜汤，放汤时切勿将干丝冲散，上面360百科再撒上素火腿丝即成。

口感

　　刀工精细，汤汁浓醇，菜质鲜嫩，风味别致。