铜川大刀面

铜川大刀面相食松将矿只是陕西铜川小吃，主料是猪肉，面粉。工艺采用熬煮氽炖烩焖等方法。面条筋道，细长证扩认伟集物汉光绵，香味浓郁，制法精堪。

• 中文名称 铜川大刀面
• 主要原料 面粉，肉臊子
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 淀粉，蛋白质

制作材料

　　原料面粉12.5千克，肉臊子50克，食碱200克，葱许首国爱台印急困无战令花、蒜苗、香菜等各少许。

铜川大刀面

基本特色

　　面条筋道，细长光绵，香味浓郁，制法精堪。

相关做法

　　1来自.食碱用水化开，与面粉采球却一起倒入盆内搓匀360百科，双手搓成面絮，倒在平案上用木杠压，压成硬块后，用湿布盖好饧30分钟(冬天放暖和处)，然后再擀。

　　2.面团分两大块，一块放平案板上用长擀面杖反复擀成约0.1厘米厚的面皮，提起擀面杖反复叠起来，然后用大刀切成很细的面条，抖开放在案板上(切面的大刀，刀身长75.6厘米，刀背前端宽9厘米，后端宽12厘米，全刀重约6000克)。切面的方法为右手提刀，左手按往叠好的面，边提边落脚齐优测，慢慢向左移动，刀的尖端则自然向前移动，即切成细面条。因面硬折叠的很厚，非大刀不能切透良独参剧坏雨奏补声并。

　　3.锅内加水烧开，放入面条煮两滚即熟，分别盛入碗内，倒入温防下块有青菜花的清汤，再浇上干肉臊子即成。

制作要免火没贵领

　　1.和面时每500克面粉加水约150克;

　　土终意杂视呀抓2.擀面皮要厚薄均匀，切条要粗细一致。