苦荞饸饹

苦荞饸饹是陕西省特色面食小吃。色泽金黄，面条软绵筋韧，爽滑和口，味汁可根据个人的喜好调成咸、鲜、酸、辣等味型。

• 中文名称 苦荞饸饹
• 主要原料 苦荞麦面
• 所属地区 陕西小吃
• 工艺 熬煮氽炖烩焖法
• 调料 味精、辣椒油

制作材料

　　苦荞麦面500克，菜籽油、酱油、醋、精盐、味精、辣椒油等。

介绍

　　苦荞饸饹是用荞麦面制成的一款特色风味小吃供。旧时为民间家庭常食之品，现已成为别具特色的名吃。荞麦有多种，苦荞又称鞑靼荞麦，来自是籽粒较小的一种。中医药学认为，荞麦有开胃宽肠、下气消积等功效。现今的荞麦食品已成为广为食者欢迎的保健食品。

做法

　来自　1.取苦荞麦面加入清水搅匀揉成面团，饧好后备用。

　　2.开水锅上架好饸360百科饹床子，取荞面团揉成圆柱形，胶实支话与新数塞入床子圆孔内，用力慢慢下压，长条形面条落入开水中，用中小火煮至饸饹漂起，捞出放冷水盆内浸凉，再捞出沥干水分，撒入菜籽油拌匀。

序确修引　　3.吃时，将拌油的饸饹抖松散放入碗内，加入酱油、醋、辣椒油、精盐等，调拌均匀即成。

制作要领

　　1.苦荞面团因劲力小，调制时稍硬件叫迫距资政它作加督些;

　　2.压条成饸朝些够苗价先维概饹时，锅内一定保持水的沸腾状态;

　　3.菜籽油(其他植物油均可)量不宜太多，以刚布匀希威较超步秋垂领季益效面条即成，以保持其不粘连光亮为佳。