炒肉煮馍

炒肉煮馍属于一道美食，其中肉嫩菜脆，馍块筋烂，味香可口。

• 中文名 炒肉煮馍
• 主要原料 猪臀尖肉
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少适宜

基本信息

　　所属地区:陕西小吃

　　工艺:熬煮氽炖烩焖法

制作材料

　　猪臀尖肉75克，葱(切枪头)25克，水发木耳10克，莲菜(或韭黄)100克，湿淀粉、料酒5克、精盐各5克，酱油15克，菜籽油75克，熟猪油25来自克，馍块(馒头块)适宗硫书这富差无末量。

做法

　　1.煮馍方法同红肉煮馍，煮好的馍盛入来自大碗中。

炒肉煮馍

　　2.臀尖肉去皮，横丝切5厘米的薄片，放入碗中，加酱油、料酒腌30分钟。莲菜去节削皮，切成3.3厘米长、1厘米宽、1.5毫米厚的片，浸泡水中。

　360百科　3.炒锅置旺火上，加菜籽油50克烧热，放入腌过的肉片，迅速搅散，见肉片色变白时，加入料酒、酱油略煸溶由预房说起单治高，推至锅边，然后放葱、姜、莲菜，淋入醋少许，蝙炒几下，加精盐、酱油，炒至莲菜已熟时，将肉片、莲菜搅匀，淋油10克，出锅盖在馍块上即成。

制作要领

阻力更曲便预界　　馍块入锅煮制时间不宜过长。

　　注 炒肉片配菜头，尽展艺问可按季节选择不同的品种，如莲菜、荸荠、韭黄、青笋、菱白、冬笋等均可末木句影差望改不卷达。