清香干贝萝卜

清香干贝萝卜是一道以干贝、绍方酒、白萝卜为主要食来自材制作的菜品。本菜属于徽菜，具有清淡、简干鲜、爽口、助消化的特点，在酒席中有醒酒功效。

• 中文名称 清香干贝萝卜
• 口味 清淡、干鲜
• 主要食材 干贝、绍酒、白萝卜
• 食用功效 酒席中有醒酒功效

菜系

　　徽菜

己族特色

　　清淡、干鲜、爽口、助消化，在酒席中有醒酒功效

原料

　　干贝12克，绍酒15克，白萝500克，湿淀粉10克，火腿10克，鸡汤300克，冰糖1.5克，小来自葱末5克

制作

　　1． 将干贝洗去浮灰360百科，置碗内，加入绍酒和水干水意孩粮粮船法意万50克，上笼蒸烂取出搓散，汤滤去沉渣留用。选生瘦火腿，切成2厘米宽、5厘米长的片。小片圆萝卜剥皮，削成圆柱打成齿轮形花，再切成0.5厘米厚齿轮形的片。

　　2． 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至四成热时，下萝卜片，炸至发软捞出沥油。

　　3． 取碗1只，碗底中间放干贝，旁边围火腿，再将萝卜片排放汤碗中，加入鸡汤和蒸干贝的汤以及冰糖、精盐上笼用旺火蒸约4围社迅器岁得5分钟取出，先将原汁滗入锅中，另取一汤盘在碗上翻身扣在盘中，锅中原汁加湿淀娄调稀勾芡，淋入熟树猪油10克，撒上葱末，芡浇在上面即可。