麻辣花鲢鱼

麻辣花来自鲢鱼是一道简单的四川家常菜，所用材料远置为花鲢鱼、大葱、姜等。

• 中文名 麻辣花鲢鱼
• 主要食材 花鲢鱼
• 分类 家常菜
• 口味 麻辣

食材

　　主料:花鲢鱼400克。

　　辅料:大葱15克、姜10克。

　　调料:泡椒5克、花椒3克或设活谈世帝轴岁袁、盐4克、味精2克、料酒8克。

做法

　　1、将花鲢鱼宰杀，刮鳞，去内脏，洗净;

　　2、将头切下，把鱼肉片出;

　　3、将头一切两半，骨头切小块，焯水，鱼肉切片上浆;

　　4、锅内加油烧热，加入葱花、姜片、泡椒、花椒煸炒，再入料酒、鱼头、高汤，慢火炖10分钟，加入上浆鱼片，炖5分钟，再入精盐、味精，盛入盘内，撒上葱丝、干椒丝，淋入热辣椒油即成。