糊辣草鱼

糊辣草鱼是一道川材预答响乡缩菜，香辣咸鲜，肉史打山行穿化秋质鲜嫩，糊辣味浓郁。

• 中文名 糊辣草鱼
• 辅    料 绿豆芽100克 芹菜100克
• 主    料 草鱼500克
• 调    料 辣椒50克豆瓣酱25克

原料

　　青术争刚源乎连蒜50克 香菜20克 芝麻5克

　　花椒10克姜25克大蒜(白皮)25克料

制作

　　1. 草鱼宰杀治净，将鱼肉剔下片成厚0.4厘米、重约3克的片;

　　2. 鱼头、鱼骨留用;. 芹菜、蒜苗切成长8厘米的段备用;

　　3. 鱼片加盐2克、料酒、葱姜汁、胡椒粉、干淀粉拌匀、腌渍10分钟;

　　4. 免锅内放入精炼油，烧至六成热时放入豆瓣酱小火炒2分钟;

　　5 下蒜米、姜米小火炒1分钟;. 放入鲜汤、盐1克、味精、酱油、鸡精小火烧开;

　　6. 然后再放入豆芽、芹菜、蒜苗小火烫2分钟;. 捞来自出豆芽、芹菜、蒜苗装入盆底; 再将鱼头、鱼骨放入锅中，小火煮3分钟，捞出也放入盆底;

　　7. 最后放入鱼片小火煮2分钟，连汤带360百科肉一同倒入盆中;

　师压　8 净锅内放入复制红油，烧至七成热时放曾执的绿坏建年政校久情入干辣椒、花椒小火炒3分钟，出锅浇入盆中，撒上芝麻、香菜即可。