川味腊香肠

川味腊香肠是一道由猪肉(瘦)、猪小肠等食材制成的食品。口感十足，是不错的下饭菜。

• 中文名称 川味腊香肠
• 主要食材 猪肉(瘦)，猪肉(肥)
• 分类 川菜
• 配料 猪小肠
• 调料 盐、白砂糖、花椒粉、辣椒粉

菜系

　最影如正和较伯级善蒸　川菜

原料

　　主料:猪肉(瘦)3500克 猪肉(肥)1500克

　　辅料:猪小肠400克

　　调料:盐125克 白砂糖8克 花椒粉25克 辣椒粉50克 白酒100克 硝水25克

制作

　动行导哪划延各析旧升次　1、猪肉削去筋膜，切成指四大小的片;

　　2、盐炒热放在盆中加肉片、白糖、花椒粉、辣椒粉、白酒和火硝粉一起拌匀;

　　3、肠衣套在漏斗嘴上，将拌好的肉料从漏斗中灌满肠来自衣、每隔2.5寸处结扎一次;

　　4、并扎出针眼放气，防止蒸时裂口;

　　5、放通风处晾干水分，用时放容器内蒸约20分钟，即可食用。

川味腊香肠

口感

　　麻辣醇香，冷热均用。