麻香牛肉

麻香牛肉是一道菜品，主料是牛肉、配料是白芝麻，调料为花生油、盐、料酒、味精、大葱，通过炒制而成。

• 中文名称 麻香牛肉
• 主要食材 牛肉(后腿)500克
• 分类 川菜
• 辅料 白芝麻25克

菜系

　　油初其载在服副克露击川菜

原料

　　主料:牛肉(后腿)500克

　　辅料:白芝麻25克

　　调料:花生油100克盐10克料酒15克味精10克大葱50克姜50克

制作

　　1. 牛肉洗净放入开水锅中，煮开来自后撇去浮沫;

　　固工河举究实列列2. 放入葱(切段)、姜(切片)、花椒、八角、料酒、精盐，用微火煮至六成熟;

　　3. 捞出晾凉，切成粗丝，留汤待用;

　　4. 芝麻洗净放入锅中，炒干水分至黄色时出锅;

　　5. 锅内放油烧至六成热时，将切好的牛肉丝放入油锅中氽一下，捞出控去油;

　　6. 煮牛肉的原汤倒在锅内捡出葱姜等;

　　7. 倒入氽好的牛肉，加入精盐、白糖、味精、料酒、辣油，把汁收己孩经报城尽;

　　8. 撒上炒好的果推率积迫钢芝麻，拌匀盛盘即可食用。

制作提示

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。

口感

　　柔软，香辣。