白汁猪蹄筋

白汁猪蹄筋属于川菜，主料是猪蹄筋，口感耐嚼。

• 中文名称 白汁猪蹄筋
• 分类 川菜
• 口味 咸香
• 主要食材 猪蹄筋

菜系

　　川菜

原料

　　​主料:猪蹄筋250克

白来自汁猪蹄筋

　　辅料:香菇(鲜)25克火腿50克

　　调料:猪油(炼制)75克 盐10克 味精10克 料酒15克 胡椒粉2克 小葱15克

制作

　　1. 将蹄筋用温热水泡软; 再用纱布包好，放入汤锅中煮烂取出;. 放在凉水里过凉洗净，捞干水分;

　　2 葱姜洗净分别切末;. 冬菇、火腿分别切片，待用;6 锅内注入大油煸炒葱、姜，放入高汤、蹄筋、加料酒、精盐、味精，胡椒粉烧开;

　　3 移至微火上焖10分钟左右; 放入冬菇、火腿片，勾二流芡汁，盛入罪宗盘中即可。

制作提示

　　本品需高汤约500克。

口感

　　蹄筋粘软，汁白咸香。