凉拌香椿蚕豆

凉拌香椿蚕豆，是一道美食，主要制作材料有香椿、蚕豆等。

• 中文名称 凉拌香椿蚕豆
• 分类 川菜
• 主要食材 蚕豆
• 配料 香椿
• 调料 盐、味精、酱油、香油

菜系

　　​川菜

原来自料

　　主料：蚕豆500克

凉拌香椿蚕豆出锅图

　　辅料：香椿50克

　　调料：盐10克 味精2克 酱油15克 香油25克

制作

　　1. 从蚕豆夹中来自剥出蚕豆，再剥去蚕豆皮取出豆瓣；

　　2. 蚕豆放入沸水锅中氽断生捞出；

　　3. 椿芽洗净，放入沸沙锅中稍烫即捞出；

　　4. 抖散晾凉后切成细末；将精盐、香油、味精、酱油对成汁；

　　5. 放入蚕豆瓣、椿芽末搅拌均匀即可装盘食用。

口感

　　此菜为春季时360百科令冷菜，椿芽淡雅，清香，鲜嫩爽口，适宜下酒。