庐山石鱼炒蛋

庐山石来自鱼炒蛋为庐山三石之一，色泽金黄，蛋香鱼鲜，美味可口，营养丰富。石鱼系庐山特产，生长于庐山峡谷小溪的泉水中，白色无鳞，形状五背保多织古基集办象江河中的银鱼。肉质细嫩，味道鲜美，每360百科年6至8月出现于水边区且参均同针显。

• 中文名称 庐山石鱼炒蛋
• 主要食材 干石鱼
• 辅料 葱
• 调料 精盐

　　〔原料〕

　　干石鱼....50克鸡蛋.....5个

　　葱....时清换婷班言报族掌对轴..10克姜......2克

　　精盐.....5克黄酒.....15克

　　胡椒粉归垫旋艰...配氧船屋.2克大油....100克

　　植物油...500克

　　〔烹制方法〕

　　1.将干石鱼放进凉开水浸泡一会儿，用绢筛捞起沥干水分，拣去杂物来自待用。

　　2.将姜低换误洗净去皮切成未，葱白也切成未置碗中，搕雄套龙入鸡蛋放入盐、味精，搅拌均匀。

　　3.锅置旺火上，油温至七成热时，迅速放人石360百科鱼过一下油，然后立刻连油带光民九单鱼一起倒人漏勺内控油。

　　4.将锅放火上，烧热后放入猪油做底油，烧至四五成热时倒入蛋液(蛋白臭液下锅兆仔芝霉前加少许料酒，胡椒粉去腥提鲜)，随即倒入过油的石鱼，炒拌均匀，并使其菜变成金黄色，盛盘钟道即可。

　　〔工艺致注星济战后点命关键〕

　　1.石鱼一定要洗净，不能留有泥沙，炒时蛋液和鱼可放在一起搅匀，石鱼可不过油，同时下锅翻炒。

　　2.要控制好火候，钢配谁油温不宜过高，以免鸡蛋黑糊，影响再请臭成菜标准。

　　〔风味特点〕

　　1.石鱼坑匪拜系庐山特产，生长于庐山峡谷小溪的泉水中，白色无鳞，形状象江河中的银鱼。肉质细嫩，序陈简称特保集口雷激协味道鲜美，每年 6至 8月出现于水边。

　　2.此菜为庐山三石之一，色泽金黄，蛋香鱼鲜，美味可口，营海捉兆养丰富。