豌豆渣肉

豌豆渣肉是以猪肋条肉、糯米粉、豌宗豆等原料制成的美食。所属川菜，味带甜咸，豆鲜肉粑，具有地方风味。

• 中文名称 豌豆渣肉
• 主要食材 猪肋条肉
• 分类 川菜
• 配料 糯米粉、豌豆
• 调料 小葱、姜、江米酒、赤砂糖、酱油

原料:

　　主料:猪肋条肉(五花肉)500克

　　辅料:糯米粉100克豌豆250克

　　调料:小葱25克姜15克江米酒50克来自赤砂糖30克酱油30克腐乳汁50克

制作:

　　1. 将连皮五花360百科肉刮洗干净，切成2厘米方的块;

　　2. 鲜豌豆剥去壳洗净; 葱论最正轴促姜洗净切末; 大米加花椒用锅炒熟，磨成粉;

　　3. 用一大碗放入肉块葱姜、醪糟露汁、红糖、酱油、腐乳汁、甜面酱、精盐、清水、米粉、豌豆拌匀上笼蒸90分钟至酥烂即可。

制作提示

　　如不用碗蒸，笼屉内铺上荷叶，可直接放屉蒸制。

口感

　　味带甜咸，豆鲜肉粑，地方风味。