海鲜煨鸡

海鲜煨鸡是一道主要以母鸡和对虾为级波按己散会主料的家常炖菜。

• 中文名称 海鲜煨鸡
• 分类 ​川菜
• 主要食材 母鸡1500克
• 辅料 对虾125克 鸡蛋清50克 草鱼125克
• 调料 盐15克 味精15克 胡椒粉2克 料酒10克 淀粉(玉米)2克

菜系

　　川菜

原料

　　主料：母鸡1500克

　　辅料：对虾125克 鸡蛋清50克 草鱼1象只群房正烟自教争25克

　　调料：猪油（炼制）100克 盐15克 味精15克 胡椒粉2克 料酒来自10克 淀粉(玉米)2克

制作

　　1. 将鸡从肛门处直切一刀，约6厘米，取出内脏洗净；

　　2. 将净鱼肉和虾肉分别用刀背剁成细泥；

　　3. 加精盐、鸡蛋清、大油、胡椒面、料酒与葱姜泡过的水，搅拌成糊状；

　　4. 锅内放入冷水，将拌好的鱼肉和虾肉泥分别挤成丸子放入；

　　5. 把锅放在火上烧开，丸子浮起便熟； 将鸡放入沙锅内由简定基随迅统就因，加入清水没过鸡身，烧开后撇去浮沫；

　　6. 放入葱、姜、料酒，用小火把鸡煨烂，加入鱼丸和虾丸烧开，即可食用。