烩炒子姜兔丝

烩炒子姜兔丝是一道以兔子、子姜等为主要食材制作的川菜。

• 中文名称 烩炒子姜兔丝
• 分类 川菜
• 口味 辣
• 主要食材 兔肉
• 辅料 子姜、大葱等

制作食材

　　兔肉 鸡蛋猪油(炼制)50克 料酒10克 淀粉(玉米)20克 盐10克 味精5升日切生权克 大葱15克

制作步骤

　　1. 将兔肉切成细丝; 兔肉丝用鸡蛋清将兔丝解开; 放入少许精盐、味精、料酒、来自湿淀粉，轻轻抓匀，再加上少许香油便于滑散;

　　2 将姜芽切丝;置锅于旺火上烧热，放入猪油500克，烧至四成热时加入兔丝，用筷子轻轻拨开; 勿怀从杂歌达使成团(滑兔丝的油温度要低)，否则兔丝不舒展、肉质发老;

　　3. 待兔丝伸展、色发白时即滑透，倒入漏勺中控净油;把其余料酒、精盐、淀粉放入小碗中，稍加一点清汤对成芡汁;将锅放在旺火上，加底油烧热，下入姜芽丝煸炒;随即倒入360百科兔丝同炒，烹入芡汁翻炒即成。

食用须知

　　姜的来自功效

　　味辛、性微温，归肺、脾、胃经。发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹语毒，解药毒，特别对于360百科鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、见如痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散育寒邪。

　　"兔肉"功效

　　兔肉 否哥略胞味甘、性凉，入肝、脾、大肠经;具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用;可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。

禁忌人群

　　久服积热洋根货行袁玉尼界杀三，损阴伤目;阴虚、内有实热、患痔疮者忌食;高血压病人慎食。