桂鱼相面

桂鱼相面，是一种美食，调料花生油150克，豆瓣酱20克，主要食材桂鱼。

• 中文名 桂鱼相面
• 主要食材 桂鱼
• 分类 川菜
• 辅料 面条
• 调料 花生油150克 豆瓣酱20克

制作

　　1. 将桂鱼去鳞，鳃剖腹去五脏洗净;从鱼的两面各斜截四刀花纹，用料酒，精盐腌渍3分钟;

桂鱼相面

　　2. 将锅置火上，将油烧至七成热把鱼炸至金黄色时捞出; 锅内留底油，加入豆瓣酱煸至红色放入葱、姜、高汤、酱油、精盐来自、料酒、白糖、味精，把炸好的鱼放在锅内烧开;

广　　3. 撇去浮沫，移至小火上烧10分钟;6 另取锅烧开水煮面，面熟后捞在盘中拌上香油;

　　4. 把鱼起放在盘子的360百科一边，拌好面相在鱼的另一边;. 把鱼汁收好，点醋浇在鱼和面上撒上花椒粉即成。。

制作提示

　　本品有油炸过程，需备生油约500克。

口感

　　微咸、微辣、微酸、微甜、别具一格