三丝桂鱼卷

三丝桂鱼卷是度故巴结输践海然一道美食，主料是桂鱼，配料是香菇、冬笋等，调料为盐、料酒等。该道菜品通过将食材进行煎炸的方法制作而成。

• 中文名称 三丝桂鱼卷
• 主要食材 桂鱼300克
• 分类 川菜
• 辅料 香菇(鲜)50克 冬笋50克

原料:

　　主料:桂鱼300克

　　辅料:香菇(鲜)50克 冬笋50克 火腿50克 猪网油400克 生菜(团叶)150克玉米

　　调料:花生油100克 大葱15来自克 姜15克 料酒10克 盐5克 360百科胡椒粉2克

制作:

　　详细步聚 1. 鱼肉切成5厘米长，2毫米宽的丝;冬菇、冬笋、火腿均切成同由河川计粒鱼丝一样长丝; 葱切段、姜切片;4冬菇、冬笋用路念钟越垂开水氽一遍，捞出晾凉;

　　2 再用葱、姜、料酒、精盐、胡椒面、叶精腌渍2分钟，网油洗净控去水分;生菜叶洗净消毒，浓职秋向映甲再用清水洗净;用鸡蛋清对干淀粉调成稀糊状;8网油片去厚的部分平铺案上，用净布搌干水分，将常名其一边用刀拉直，抹上蛋糊阶;

　　3. 把鱼丝和冬菇、火腿、冬笋放在上面成一指形斤又道包陈汽、卷成直径3厘米的卷(一层);用刀尖或扦子在卷上扎一些小眼(避免鼓气)，再滚上干淀粉;

　　4烧沸油，投入鱼卷，炸至表皮黄脆，鱼熟时捞出;12防争我. 改成5厘米长的段，码放在盘中转上生菜叶，盛三碟椒盐同食。

制作提示

　　本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

口感

　　三丝桂鱼卷是一道美食，属于川菜系列，主要原来自料是桂鱼，口味是鲜嫩，苏一工艺是技巧，营养丰富，味道可口。

　　鱼丝鲜嫩，外皮360百科酥脆。